Minha Amiga Secreta - Janna Joaninha

Finalmente meu presente foi postado!!!! A querida pessoa que me tirou nessa brincadeira foi a Janna Joaninha! Eu sei que não tem explicações que façam vocês entender porque estou há tanto tempo sumida, mas acreditem, não foi possível postar ou visitar blogs desde o início de Dezembro........

O meu presente foi muito caprichado e original. Gostei do modo como a Janna se empenhou em me mandar algo da sua terra (Paraná) e com toda uma ligação entre os itens.

Ganhei uma deliciosa cachaça orgânica; uma compota de pitanga feita pela própria Janna; um marca livros lindinho de pedrinhas par usar no meus livro de culinária; um pacote de balinhas de banana DELICIOSAS e farinha de mandioca crua para preparar a receita do famoso 'Barreado', que ela também enviou.

Sobre a história do Barreado, que ela também teve o cuidado de mandar (eu adoro história gastronômica!!!), achei fascinate saber que as mulheres de décadas atrás já tinham sua própria versão de 'crockpot', onde elas colocavam todos os ingredientes do prato numa panela de barro e deixavam cozinhando lentamente para poderem se divertir nas festas de carnaval. Espertinhas, não ;-)

Queria mais uma vez publicamente pedir desculpas à Janna pela demora em postar o presente, o que de maneira alguma o tornou menos apreciado por mim!

Amigo Secreto de FoodBloggers - Eu vou participar!

Queridos amigos e leitores!

Esta é uma oportunidade de agradecermos e demonstrar-mos nosso carinho e amizade uns pelos outros! Já que não é possível nos encontrar-mos para uma grande festa de natal, vamos aproveitar a chance de trocarmos presentes entre pessoas especiais.

Grilled Greek Chicken Sandwiches

Eu ganhei da minha cunhada um livrinho de receitas da Pillsbury, uma marca americana de massas congeladas, biscoitos, pães, etc. muito famosa no US. Não satisfeita apenas com a edição de verão , resolvi assiná-la porque estava numa promoção de apenas US$19.95/anual. Mas ainda estou aguardando a chegada da primeira revista...

A primeira receita que testei foi esse sanduiche de peito de frango. Achei bem gostosinho com um temperinho suave e saboroso. Além disso, a combinação peito de frango + salada + pão pitta é um clássico nos cardápios lights.... Mas o que achei bacana desse sanduíche é justamente o fato de comermos o de sempre com um toquinho a mais que faz toda a diferença e varre a monotonia do cardápio. Quem foi que disse que pratos lights não merecem toques gourmets, não é mesmo? Aproveitem esse aqui sem culpa :-)

Grilled Greek Chicken Sandwiches

Ingredientes (para 2 sanduíches)

- 2 filés de peito de frango fininhos

- 1 pão pitta (tipo sírio) cortado ao meio como um bolsinho

- 2 rodelas de tomate

- 2 rodelas de cebola roxa

Tempero dos Filés

- 2 colh. sopa de suco de limão (usei o siciliano)

- 1 colh. sopa de azeite

- 1/4 colh. chá de orégano

- Sal e pimenta do reino à gosto

Molho de Iogurte

- 200ml Iogurte natural consistência firme (1 copinho)

- 1/2 Pepino picadinho

- 1/2 Cebola pequena picadinha

- 1 colh. chá de raspas de Limão

1 - Ligue o grill elétrico (usei uma frigideira anti-aderente levemente untada);

2 - Misture os ingredientes do molho (não mais que com 30 minutos de antecedência ou ele ficará aguada por causa do pepino);

3 - Numa pequena tigela, misture o suco de limão, azeite e orégano. Pincele os filés com essa mistura e adicione sal e pimenta do reino à gosto

4 - Grelhe os filés no grill ou na frigideira até ficarem macios e dourados.

5 -Monte os sanduiches com um filé de frango, rodelas de tomate, de cebola e molho à vontade.

Assim ó:

Torta Mineira de Queijo

Essa torta é a versão brasileira/mineira do tradicional cheesecake americano. As fotos não ficaram muito boas porque estávamos com muita pressa de experimentá-la.... Incrível como que toda vez que faço um cheesecake as fotos ficam ruins, sempre pela mesma razão :-)


A combinação queijo/goiabada já é muito conhecida aqui no Brasil, então não tem porque ter medo de experimentar!!!!!!!!!


Torta Mineira

Ingredientes da Massa
½ pacote biscoito maizena
150gr margarina

Ingredientes Recheio
250gr de queijo fresco sem sal (usei com sal)
2 ovos
½ xíc. açúcar
1 xíc. creme de leite (200ml)
1/2 xíc. leite (100ml)
1 colh. chá amido de milho
1 colh. chá raspas de limão

Cobertura
250gr goiabada
¼ xíc. água

Preparo Massa:
Faça uma farofa com o biscoito maizena no liquidificador ou processador.
Despeje numa tigela, de preferência de fundo removível (27cm diâmetro) e junte a manteiga.
Com um garfo ou as mãos, incorpore os ingredientes até obter uma massa macia e com liga.

Preparo Recheio:
Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter um creme liso e espesso.
Coloque sobre a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180◦C até que o recheio fique firme (aprox. 30 minutos)

Deixe esfriar e desenforme.

Preparo Cobertura:
Junte a goiabada picada e a água numa panela e leve ao fogo brando mexendo até derreter.
Cubra a torta já assada e leve para gelar por 2 horas.

* Aproveitando o comentário do Nogueira, gostaria de explicar que misturo a bolacha já triturada com a manteiga na fôrma de fundo removível porque a minha é uma daquelas que tem uma trava. Deste modo, nada escapa e ainda fico com uma tigela a menos para lavar :-p

Update no Post:

* Uma amiga demorou a tentar fazer a torta porque não achava queijo sem sal. Esqueci de dizer que eu mesma fiz usando um com sal e não houve problema algum. Goiabada já é tão doce mesmo...

Salada com Figos

Eu sempre gostei de saladas que levassem alguma fruta. Geralmente, para o saladão do dia-a-dia, acrescento uma maçã picada com casca e tudo, manga em cubos ou ainda abacate e abacaxi. Mas nunca tinha pensado em utilizar figos! Assistindo a um programa da Nigella Lawson no qual ela preparou uma entrada com figos, iogurte, canela e mel, fiquei instigada a procurar receitas que levasse a fruta.

Depois de algumas buscas na net, surgiu a oportunidade ideal para experimentar uma salada de folhas com figos muito simples mas saborosa: um jantarzinho entre amigos na casa da nossa querida Cris! Apesar de ter esquecido o molho preparado na geladeira de casa, temperei na hora na casa dela e achei que valeu a pena arriscar!

Apesar de tão simples, é uma combinação que nunca tinha tentado e por isso resolvi compartilhar com vocês. Como não encontrei figos frescos, usei os enlatados mesmo, mas na versão light para que não fossem doces em excesso.

Salada com Figos

- folhas verdes
- lascas de parmesão
- sementes de girassol torradas e sem casca
- figos em calda (descarte a calda para o outro uso se desejar)

- azeite
- vinagre de maçã ou suco de limão
- sal à gosto
- pimenta do reino à gosto
- Seasoned Salt da marca Lawry (ou um Sazon vermelho para substituir)

A montagem não tem segredo, o tempero sim!

Numa tigela, tempere as folhas na quantidade desejada (utilizei alface americana e rúcula) com o tempero que deve ser preparado na seguinte proporção: 3 partes de azeite para 1 de vinagre/limão. Acrescente o sal, pimenta e uma pitada do tempeiro.

Disponha as folhas temperadas em tigelas. Corte os figos em quatro pedaços, mantendo-so unidos pelo cabinho e coloque-os sobre as folhas.

Cubra com lascas de parmesão e salpique as sementes de girassol.

O segredo do tempero está em respeitar a proporção azeite/vinagre. As saladas por aqui tendem a ser muito ácidas. Eu sempre utilizei muito mais azeite do que vinagre e meu hábito foi formalizado por essa proporção no programa do Jamie Oliver. Assim não tem erro!

Dicas:

- Substitua as sementes de girassol por pistache ou outra nóz/nuts de sua preferência;
- Se utilizar os figos frescos, antes de colocar na salada, envolva-os em uma mistura de mel com canela, deixando-s mais adocicados.

Marshmallow Lovers

Particularmente eu não sou fã de marshmallows puro e simples. Mas com o pretexto de uma boa fogueira aqui em casa, eles são ideais para serem tostados em espetos e divertirem a família. Feitos de uma combinação entre açúcar, xarope de milho, claras de ovos e gelatina, podem ser modelados e coloridos em grande variedade e divertem as crianças. Obviamente eu nunca fiz em casa, porque essa é uma daquelas coisas que vale muito mais a pena comprar pronto.

Mas em minha última viagem para Campos do Jordão, me deparei com essa caixinha da Swiss Miss contendo envelopes de um preparo para um (excelente) chocolate quente e pacotes com mini-marshmallows para você colocar por cima. Não resisiti........

Se você tiver marshmellows em tamanho normal, deixe-os um pouco na geladeira para ficarem mais firmes e, com uma faca, corte em pedaços menores para deliciar-se com seu chocolate quente ou café com leite (mochachino). YUMMY!!!!!

Blackberry Double Crust Pie

Há algumas semanas atrás, quando as amoras ainda abundavam por toda a região, fiz essa torta para tomar com um chazinho à tarde. Diariamente eu e meus dois pequenos nos esbaldávamos após o almoço debaixo de um dos 3 pés aqui da chácara onde moramos. Meu pequeno de apenas 1 ano e meio simplesmente adora pegá-las ele mesmo dos galhos, verde, vermelha ou pretas, e encher a boquinha! Parece até propaganda de sabão em pó, mas nunca o privei de se divertir assim por conta das manchas na roupa (até porque elas sempre saíram facilmente se deixadas de molho logo em seguida)!

Depois de enchermos de frutinhas um pote de 2 litros, resolvi preparar uma sobremesa especial. Dei uma boa pesquisada na net, achei diversas variações de tortas e tarts de amora, mas queria algo rústico e saboroso, sem muitos cremes.

Optei por preparar uma geléia (fruta + açúcar, como todos devem saber), adicionando, entretanto, umas 2 colheres de sopa de maizena diluída em água para dar firmeza ao recheio e evitar de ter que acrescentar muito açúcar e deixar a torta enjoativa.

Já a receita da massa, essa sim é especial! Não que isso signifique ser difícil, apenas que eu a faço tantas vezes e combino com diversos recheios que é minha preferida! Ela vem do "Deluxe Pie Kit", um livretinho da Betty Crocker que é o guia das tortas tradicionais norte-americanas.

Para a massa, você vai precisar de:

- 2 xícs. de farinha de trigo

- 1 colh. chá de sal

- 1/3 xíc. + 1 colh. sopa de gordura vegetal

- 5 a 6 colh. sopa de água gelada

- Gema de ovo para pincelar

Misture os 2 primeiros ingredientes numa tigela média. Adicione a gordura e, com o auxílio de 2 facas, ou um pastry blender, corte e incorpore-a à massa, deixando em pedaços do tamanho de ervilhas.

Adicione as colheres de água, uma a uma, para dar liga na massa, misturando com um garfo até deixá-la na consistência de uma farofa. Adicione mais água se achar necessário.

Forme uma bola com a massa. Nesse ponto, aconselho deixá-la por uns 30 minutos na geladeira, embrulhada em filme plástico para obter uma massa mais esfarelada característica desse tipo de torta.

Divida a massa em 2. Abra metade com um rolo de massas sobre uma superfície enfarinhada e transponha para um prato especial para tortas ou fôrma de fundo removível de aprox. 22.5cm de diâmetro.

Coloque o recheio e cubra com a outra metade da massa aberta. Corte o excesso de massa da borda com uma faca (utilize esse excesso para decorar com cortadores de massa). Ajeite a borda com os dedos, para selar as duas porções.

Faça cortes com uma faca pontuda para deixar o vapor escapar.

Pincele com uma gema batida com uma colher de sopa d'água e leve em forno médio por aproximadamente 35 minutos.

Retire a torta do forno e deixe-a esfriar por uns 20 minutos antes de servir com o sorvete (de creme, preferencialmente).

Dicas:

ஜ Utilize o recheio de sua preferência: pêssegos fatiados, maçãs, ameixas, todos envoltos por açúcar (aporx. 1/3 xíc), farinha (1/4 xíc) e canela/nóz-moscada para o caso da de maçã.

Dream Castle B-day Cake for a Little Princess

Indescritível a felicidade nos olhos da minha filhinha e das outras crianças ao verem o bolo que eu fiz com muito carinho para seu terceiro aniversário!

Para combinar com a festinha das 12 Dancing Princess, fiz esse bolo de castelo encantado todo cor de rosa. Valeu cada segundo do meu esforço! Como sempre, a festinha foi aqui em casa, com família e amiguinhos mais próximos. Já mencionei que não costumo fazer nada em buffet (detesto aqueles brigadeiros prontos, aquele bolo sem graça... mas entendo seu valor e tenho certeza que um dia minha filha vai querer uma festa dessas porque é moda). Sendo assim, preparei o bolo, batata frita, barquinhas de salpicão, espetinhos de frutas da Cris, sanduíches e um "sushi" para as crianças que fez o maior sucesso!

Tivemos um coelhinho de verdade para animar a festa, uma piñata cheia de gostosuras, uma mesinha para as crianças usarem a criatividade no Cookie-Decor e a decoração em tons de rosa.

O bolo, para os que quiserem se aventurar, é muito simples de fazer. O meu na foto já estava se rendendo a calor da tarde de sábado, mas ele fica muito bonito! Tirei a idéia de do BHG.com

Como podem ver, é um bolinho redondo em cima de um quadrado, decorado com cones de sorvete, gominhas, bandeirinhas de palito de dente e o que mais sua imaginação inventar!

Se alguém quiser mais detalhes, só me deixar um recadinho aqui que respondo com o maior prazer!

Você pode trocar as cores, colocar miniaturas de bonequinhos e fazer um belo forte para uma festa para meninos!

O prazer de preparar as coisinhas com ela, montar o bolo, enrolar os brigadeiros, encher as sacolinhas-surpresa, cortar os cookies também fazem parte da festa e buffet nenhum pode nos proporcionar a alegria de prepararmos tudo isso em família. Isso pra mim é uma das oportunidades de "gastar" (ou melhor, investir) tempo com seus filhos tão importante para o desenvolvimento deles.

Dou graças à Deus por mais um ano de vida da minha pequena e peço-Lhe constantemente por sabedoria para educá-la no caminho do Senhor.

Teriyaki Shrimp Skewers

Eu sei que a foto não ficou muito boa, mas nossa pressa em devorá-los foi enorme!

Meu pai foi à praia recentemente e voltou com um pacote enorme de camarões graúdos! Como estavamos na nossa semaninha de moderação na alimentação, queria fugir da minha versão favorita de camarões alho e óleo. Saí então em busca de uma opção que pudesse utilizar o meu grill elétrico. Não foi fácil, de início... Só via receitas com kilos de molho branco, catupiry ou complexos pratos de frutos do mar. E eu 'só' tinha o camarão...

Foi então que me deparei com esses espetinhos DIVINOS no site www.partyfood.suite101.com! Ficaram prontos rapidinho e deliciosos!

Olha só que simples; fiz meio 'a olho', mas a receita original é assim:

Teriyaki Shrimp Skewers

1.5kg de camarões graúdos limpos e sem casca (usei 16 unidades)
1 xíc. de marinada teriyaki (receita abaixo; fiz metade porque usei menos camarões)
3-5 cebolinhas finamente picadas
3 colh. chá de raspas de limão
3 xíc. de abacaxi fresco cortado em gomos (usei em lata mesmo)
Palitos de churrasco

Deixe os camarões imersos na marinada com as cebolinhas e raspas de limão numa tigela rasa. Cubra e deixe refrigerando por pelo menos 4 horas ou no máximo 12 horas (deixei meia hora e o sabor ficou excelente!).

Espete os camarões alternadamente com os pedaços de abacaxi nos espetos de modo que a fruta fique na curvatura inferior dos bichinhos.

Pré-aqueça o grill. Coloque os espetinhos sobre a grelha e deixe, aproximadamente, 3 minutos de cada lado, até que não estejam mais translúcidos.

Teriyaki Marinade
1 xíc. de molho de soja
2 colh. chá de gengibre fresco ralaldo
1 1/2 colh. chá de mostarda em pó
3 colh. de sopa de açúcar mascavo
2-3 dentes de alho picados

Misture tudo numa tigela pequena.

Dicas:
ஜ Se você não tem um grill, pode assá-los no fôrno convencional. Ficam melhor ainda se você tiver uma grelha pequena e apoiá-la sobre uma assadeira com um dedo d'água para evitar que ressequem demais (conhecido como broilers);
ஜ Ao invés de abacaxi, pedaços de manga ficam muito saborosos também!

Banana Bread

Para vocês não acharem que fui abduzida, uma receitinha tão rápida como esse post.... Eu adoro os blogs para mim tem que ser um prazer postar, não uma obrigação. E esses dias andei bem ocupada com a vida em geral por isso estou em falta na minha cozinha e nas demais que sempre visito! Mas tenho cozinhado sim.... Quando der, divido com vocês.

As crianças em casa adoraram esse Banana Bread (que mais é um bolo, a bem da verdade). Até eu que não sou muito fã de bananas gostei.... Muito rápido e ótima soluçào para bananas em fase de adeus. Pode acrescentar nozes/castanhas picadas ou gotinhsa de chocolates para versões mais calóricas (ultimamente proibidas aqui em casa...).

Banana Bread

3 ou 4 bananas bem maduras, amassadas
1/3 xíc. manteiga derretida
3/4 xíc. açúcar
1 ovo batido
1 col. chá de baunilha
1 col. chá de bicarbonato de sódio
Pitada de Sal
1 1/2 xíc. de farinha de trigo

Não precisa nem de batedeira: pré-aqueça o forno a 175°C.
Com uma colher de madeira, misture a manteiga e bananas.
Adicione açúcar, ovo e baunilha.
Em seguida, acrescente o bicarbonato e o sal. Por último, a farinha.
Coloque a mistura em uma fôrma de bolo inglês pequena untada com manteiga.
Asse por uma hora no fogo bem baixinho (é uma hora mesmo!).
Espere esfriar antes de fatiar.

Dicas:
ஜ Acrescente nozes, castanhas, gotas de chocolate ou uvas passas à massa!
ஜ Espere bem o tempo de cocção; a massa fica com uma 'casquinha' mais crocante por cima deliciosa!

Para começar o dia de bem com a vida....

Nossos encontros para um belo café da manhã entre amigas já estão virando rotina. Cada quinzena uma de nós oferece seu cantinho para saborearmos delícias que preparamos e discutirmos um assunto escolhido. Essa semana foi aqui em casa. Comentei um livro escrito por Max Lucado, "The Applause of Heaven" (O Aplauso do Céu) que, dentre muitas maravilhas, fala sobre como devemos saber priorizar nosso tempo para as coisas que realmente valem a pena, apesar da correria do mundo quem que vivemos. A mais importante delas é, sem dúvida, nosso tempo a sós com Deus.

Além de uma amiga "não-blogueira", a Paula, estiveram presentes a Cris e a Cláudia com suas linda filhas. A Edna e Cinara estavam previstas para vir, mas desta vez não foi possível.

A Paula trouxe um pão d-i-v-i-n-o, super fofinho, levemente salgado, perfeito para a boa e velha manteiga....
A Cris trouxe um "Falso Quiche" muito saboroso que estou ansiosamente aguardando pela receita.....
A Cláudia trouxe Scones ingleses, como uvas passas, que eu nunca tinha experimentado e adorei! Muito melhor do que eu esperava!
Eu preparei geléia de morango (na máquina de fazer pão!!), muffins de chocolate e mini croissants.
Os croissants renderão um longo post um dia desses... Posso dizer que matei minha vontade de tentar fazê-los ao menos uma vez na vida!

Queria poder fazer o mesmo com várias de vocês, mulheres muito especiais que já fazem parte do meu dia-a-dia, sem ter a pressa de ter que encerrar às 10hrs....

Buttered Spicy Veggies

Para mim a refeição nunca é completa se não tiver alguma porção de legumes ou verduras. Meu marido não faz muita questão, mas com 2 crianças pequenas em casa, me esforço por variar para fazer o consumo deles um hábito para eles assim como é para mim.

No dia que testei a receita de Mac&Cheese da Cinara, fiz esse combianado de Baby Carrots com Vagem. Acho que receita da Cinara dispensa comentários, né? Ficou delicioso e usei o Cheddar Serrabella que ela indicou, porque realmente as outras marcas quase que fazem a gente não gostar de Cheddar de tão ruim que são :s

Já estava há dias querendo testar uma receitinha do Jamie Oliver que vi no programa dele das 18hrs na GNT. Neste dia tinha outras idéias lá que eram deliciosas para variar o dia a dia.

Não anotei as medidas certinho, mas o processo é simples.

Spicy Baby Carrots

Coloque um pacotinho de baby carrots em panela com água fervente suficiente para cobrí-las.

Acrescente:

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de chá de cominho em pó

Sal e pimenta do reino à gosto

Cozinhe-as até ficaram macias, mas não muito moles, escorra e reserve.

Vagens

Corte as vagens em pedaços e cozinhe as em água suficiente para fervê-las com:

sal à gosto

uma pitada de bircarbonato de sódio para mantê-las verdinhas

folhinhas de hortelã

Escorra e reserve.

Numa panela grande, derreta uma colher de sopa manteiga e doure uma colher de chá de alho triturado. Acrescente os legumes reservado e mexa até que tudo esteja quentinho novamente e envolto pela manteiga. Uma delícia para acompanhar qualquer refeição!

P.S: meninas, a orquídea é de verdade, viu? ;-)

Iced Coffee Treat - Gelado de Café

Passeando pelo site do BHG, me deparei com o vídeo dessa receita muito simples e parecida com a que tomo no Fran's Café (com a vantagem de sair muito mais em conta que os 10 reais cobrados lá...).

Eu lamento a mania do café gelado (e seus derivados) não ter colado auqi no Brasil. Lembro que uma época tinha umas latinhas que a gente encontrava em qualquer loja de conveniência nos postos de gasolina ou até no mercado. Não vou lembrar o nome agora, mas eu adorava! Agora parece-me que está voltando novamente com a "globalização" dos coffee-shops mas com um preço bem salgadinho também...

Como esse inverno está fazendo calor durante o dia, não tive problemas nenhum em tomar algo geladinho! E se você gosta tanto como eu, já pode fazer o seu em casa! Existem diversas variações. Essa é simples e saborosa!

Bata no liquidificador até incorporar bem:

- 1 xíc. de café gelado ou em temperatura ambiente (pode ser o que sobrou do seu café da manhã)
- 2 bolas de sorvete de creme
- gelo em cubos pequenos, o quanto baste (coloquei aprox. 3/4 de xícara)
- açúcar (opcional, mas eu coloquei 2 colh. sopa porque meu café não estava adoçado e o gelo dilui bem o sabor do sorvete)

Polvilhe grãos de café cobertos por chocolate (não tinha, usei Ovomaltine) ou o que você achar que fica melhor pra dar uma crocância a bebida!

Dark Chocolate Cookies

Vocês devem estar percebendo que estou numa fase de cozinhar só 'porcarias': pães, sobremesas, cookies.... Este mês de Julho ocorrem os acampamentos de férias aqui na chácara onde moro. Isto significa um mês sem ter que preparar almoço e jantar! Só cozinho o que me dá na telha, sem falar que além das refeições, ainda tem os pães caseiros, os bolinhos do chá da tarde... Agosto será um mês de regime bravo!!!!!

Meu marido adora sobremesas de chocolate. Esses cookies são uma overdose desta iguaria porque além dos chips normais de um "Chocolate Chip Cookie", levam chocolate em pó na massa. Não ficam nada enjoativos se você usar o chocolate do padre e chocolate meio amargo para os pedacinhos na massa. E ficam crocantes por fora e, como a palavra em inglês define com precisão, "chewy", que significa, numa tradução ao pé da letra, "mastigáveis". Não sei como descrever isso em português melhor! Alguém me ajude?! Sabe do tipo que grudam nos dentes (no bom sentido), como aquelas balinhas de iogurte..ai, tô me enrolando nessa descrição :-p

A receita eu peguei no Baking Bites, antigo Baking Sheet. Foi difícil escolher o que fazer dentre tantas opções deliciosas desse blog! E da próxima vez faço só meia receita porque rendeu 4 dúzias! Mas como ia levar pro pessoal da empresa no dia da minha visita semanal ao site (para os que não sabem, trabalho remotamente aqui de casa), a quantidade foi boa! A tradução da receita fica assim:

Ingredientes

1 xíc. manteiga amolecida

1 1/2 xíc. açúcar (só usei 1 xícara, achei muito!)

2 ovos grandes

1 colh. chá de essência de baunilha

2 xíc. farinha de trigo

1/2 colh. chá de bicarbonato de sódio

1/2 colh. chá de sal

2/3 xíc. cacau em pó

2 xíc. de chocolate meio amargo em pedacinhos

1- Pré aqueça o forno a 200C.

2 - Numa tigela grande, bata com batedeira a manteiga e o açúcar até formar um creme claro e fofo.

3 - Acrescente os ovos, um a um, depois a baunilha, mexendo até incorporar.

4 - Numa outra tigela, peneire junto a farinha, o bicarbonato, o sal e o cacau em pó.

5 - Com a batedeira em velocidade mínima, gradualmente junte a mistura de farinha à de ovos com manteiga e açúcar, batendo até incorporar bem

6 - Acrescente os pedaços de chocolate picado.

7 - Coloque colheradas da massa (bolas de aprox. 2.5cm) sobre a fôrma forrada com papel manteiga. Leve para assar por 11 minutos até que estabilizados e firmes apenas nas beiradinhas (o interior vai estar mole mesmo, mas depois que esfriarem, ficarão bem mais firmes).

8 - Os cookies terão a aparência de úmidos e crus. Deixe esfriar depois que retirar do fôrno por 4-5 minutos. Depois disso, remova-os da fôrma para esfriarem por completo.

Strawberry Shortcake

Esta é a sobremesa que dá o nome àquela bonequinha ruivinha, cherosinha, cheia de sardas que nós aqui no Brasil chamamos de Moranguinho. Ela ainda tem outras amiguinhas com o nome de outras deliciosas sobremesas ou frutas: Blueberry Muffin, Angel Cake, Crepes Suzette, Apricot, etc... Lembro-me de na minha infância colecionar essas bonequinas e hoje ainda tenho alguns exemplares que pude dar para a minha "bonequinha" de verdade.

A receita é bem simples e cai bem nessa época onde os morangos são abundantes e baratos. Eu sempre comi esta sobremesa com pão de ló, mas alguns afirmam que o original deve levar biscuits no lugar. Esta eu tirei do livro "Betty Crocker's Cookbook" publicado nos anos 70. Uma preciosidade cheia de pérolas que ainda vai render posts interessantes.

Aproveitando a nova cara do meu blog cheio de morangos, segue a receita dos Shortcakes:

Ingredientes

2 caixinhas de morangos, fatiados
3/4 xíc. de açúcar
1/3 xíc. de manteiga gelada
2 xíc. de farinha de trigo
2 colh. de sopa de açúcar
3 colh. de sopa de fermento em pó
1 colh. de chá de sal
3/4 xíc. de leite
Margarina amolecida
Chantilly pronto ou creme de leite.

Mode de Preparo

1 - Misture os morangos com o 3/4 xíc. açúcar e deixe descansando por 1 hora para masserar.
2 - Pré-aqueça o forno a 200C
3 - Misture a farinha, sal, colheres de açúcar e fermento numa tigela ou bacia pequena de cozinha. Acrescente a manteiga gelada e corte em pedaços pequenos até os pedaços ficarem do tamanho de ervilhas e a mistura parecer uma farofa.
4 - Acrescente o leite e mistura. Transfira para uma superfície polvilhada com farinha e sove apenas umas 20 vezes.
5 - Modele a massa em formato de uma bola. Abra-a com um rolo, deixando-a com aprox. 1 cm de espessura.
6 - Com um cortador redondo (ou um copo), corte círculos de aprox. 7 cm de diâmetro, sem girar para não selar a massa e evitar que não cresça.
7 - Leve para assar em fôrma não untada, separados por uns 2cm.
8 - Asse até dourar, aprox. 10-12 minutos.
9 - Corte-os ao meio ainda quentes, como sanduíches, e espalhe manteiga.
10 - Disponha os morangos e um pouco do caldo que se formou sobre uma das fatias, um pouco de chantilly e cubra com a outra fatia. Coloque mais morangos e chantilly sobre o 'sanduíche' e delicie-se!

Pão Italiano (Não Sovado) - do Blog da Cris

É com muito prazer que publico meu resultado para o pão italiano que a Cris , do From Our Home To Yours, nos apresentou há alguns dias, receita do New Yor Times. Não perca tempo em testar esse pão, ele é simplesmente maravilhoso, além de ser muito fácil de fazer. Não precisa ser sovado, apenas requer um pouco de planejamento do tempo porque leva até 18 horas para crescer. Mas ele é tão econômico (somente 5 ingredientes) e versátil (combina com antepastos, geléias ou o melhor e mais simples de todos, uma boa manteiguinha...) que faz valer ainda mais a pena confecioná-lo.

No dia que fiz tinha já deixado pronto um antepasto de beringela da Sílvia, do Doce Casinha para acompanhar, que na verdade é uma receita da nossa querida Lica. O pão fica muito leve e com uma casquinha tão crocante que foi impossível não devorá-lo naquela noite fria com um bom vinho!

Usei uma panela de ferro que comprei especialmente para assá-lo, com tampa, conforme as recomendações da Cris. Mas pode ser feito numa tigela funda e vedar com papel alumínio. E eu não acreditava que nem precisava untar a fôrma! Até chamei a Cris no MSN antes de assá-lo para ter certeza e ela disse: "Não precisa de nada! Ele sai facinho depois". E saiu :-)

Eu já tinha tentado várias receitas de pão italiano, até na máquina de pão, mas nenhum funcionou. Nenhuma foi capaz de resultar numa casca crocante, com a do original, mesmo pincelando com água gelada. Acho que é o único pão que não vale a pena usar a máquina, até porque não precisar (e não se deve!) sovar.

No-Knead bread - Pão Rústico tipo Italiano

- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1½ xícara de água
- ¼ colher (chá) de fermento biológico instantâneo para pão (só isso mesmo)
- 1¼ colher (chá) de sal (na próxima vez usarei 1½ colher)
- Fubá, farinha ou farinha integral para polvilhar
- Panela de ferro, vidro ou cerâmica com tampa

1) Misture os ingredientes secos em uma tigela média. Adicione água e incorpore com a mão ou espátula por 30 segundos a 1 minuto. A massa fica meio mole, não precisa acrescentar mais farinha.

2) Cubra a tigela com filme plástico ou tampa e deixe descansar por 12 a 18 horas em temperatura ambiente. Neste período o volume saltou de meio litro para dois litros.

3) Após 12 a 18 horas... A massa estará cheia de bolhas. Retire-a da tigela e sobre uma superfície enfarinhada, dobre-a como um envelope, não amasse, deixe descansar por 15 minutos coberta com filme plástico.

4) Depois de 15 minutos, polvilhe um pano de prato (de algodão, não serve toalha felpuda) com fubá ou farinha, faça uma bola com a massa e coloque-a com o lado das dobras para baixo sobre o pano, polvilhe fubá ou farinha. Cubra com o próprio pano de prato e deixe crescer de 1 a 2 horas em temperatura ambiente ou até dobrar de tamanho.

5) Cerca de meia hora antes de colocar o pão para assar (ou como eu fiz, 15 minutos antes), pré-aqueça o forno a 220-250°C e deixe uma panela de ferro, vidro ou cerâmica aquecendo. Quando a massa estiver pronta, tire cuidadosamente a panela do forno e coloque a massa. Tampe e asse por meia hora. Destampe e asse mais 15 minutos, até dourar.

Pão Preto do Outback

Confesso que tinha uma boa dose de preconceito contra máquinas de fazer pão... Primeiro porque não acreditava que desse certo mesmo (:o). Como poderia sovar uma massa? Depois porque pensava: "Quem é que come pão tanto assim pra ter uma máquina? Muito mais fácil ir na padaria!!!"

Porém, após ganhar uma de presente, cada dia descubro mais uma grande utilidade e não quero nem pensar em ficar sem! Além dos mais variados pães, ela bate bolos, faz geléia e mistura qualquer massa pra você evitando muita sujeira e canseira.... Eu sempre gostei muito de fazer pão mas sová-los exige uma preparo físico de academia, meninas! Não tenho muito braço pra isso... Ultimamente usei para bater um bolo de chocolate (joguei tudo lá dentro e ela foi misturando enquanto eu guardava as compras do supermercado); para o jantar mexicano que fiz para amigos, como tinha comprimisso a tarde, deixei os ingredientes das tortillas na máquina e programei para misturar pouco antes do jantar. Assim, só tive o trabalho de abri-las e dourá-las na hora. Ficaram deliciosas!

Algumas já devem estar se perguntando se eu já a usei para o seu fim maior: pão! Sim, e a prova é este pão preto estilo Outback delicioso. Fica levemente adocicado, muito próximo ao que é servido no restaurante pelo qual se popularizou. A receita a seguir:

Massa:

1 1/2 xíc. água morna

2 colher de sopa de manteiga amolecida
1/2 xíc. mel
2 xíc. farinha de trigo
1 2/3 xíc. farinha de trigo integral
1 colher de sopa cacau em pó
1 colher de sopa açúcar cristal
2 colheres de chá de café instantâneo
1 colher de chá de sal
2 1/4 colher de chá de fermento para pão instantâneo
Fubá para polvilhar a superfície

Corantes (opcionais) – não usei:

1/4 xíc. água
75 gotas de corante alimentício vermelho
45 gotas de corante alimentício azul
30 gotas de corante alimentício amarelo

Na máquina de fazer pão, simplesmente adicione todos os ingredientes na ordem acima e acione o ciclo “Dough” ou “Amassar”.

Manualmente:

Misture as farinhas, o cacao, o açúcar, o café e sal numa tigela grande.
Faça uma depressão no centro e coloque a água morna, acrescente a manteiga, o mel e o fermento.
Misture os corantes (se for usá-los) e adicione-os também.
Misture tudo com uma colher até incorporar os líquidos aos secos.
Quando achar que já pode manusear a massa, trabalhe-a pelo menos 10 minutos até que esteja bem macia e uniforme em cor. Deixe a massa crescer por 1 hora numa tigela.

Quando dobrar de tamanho, divida em 2 pães (ou até 8 pequenos, se desejar) e molde-os em formato tubular. Polvilhe a superfície dos pães com fubá e coloque-os sobre uma fôrma ou duas, se necessário. Cubra-as com filme plástico e deixe-os crescer por mais uma hora em um lugar aquecido.

Pré-aqueça o forno a 200C. Descubra as assadeiras e asse por 20-25 minutos até que estejam dourados.

***** Sirva com manteiga batida, como a do restaurante. Basta bater com um mixer ou processador sua manteiga preferida com uma colher de sopa de creme de leite, se desejar, ou pura mesmo.

Grão de Bico com Costelinha

Uma opção muito saborosa e nutritiva para o dia-a-dia: grão de bico com costelinha de porco! Você pode também acrescentar linguiça calabresa ou substituir por cubos de carne de boi, como músculo, se não gostar de carne de porco.

Simples assim:

1 - Deixe 250gr de grão de bico de molho na água de véspera;

2 - Refogue na panela de pressão 500gr de costelinha de porco em 2 colheres de sopa de óleo.

3 - Acrescente o grão de bico escorrido, 1 colher de chá de orégano, 1 cebola média picadinha, 2 tomates picadinhos, 2 dentes de alho amassados e sal a gosto. Refogue por mais uns 2 minutos.

4 - Cubra com água e coloque deixe tomar pressão. Conte 20 minutos.

5 - Destampe a panela e deixe em fogo médio até engrossar o caldo, mais uns 15 minutos.

Sirva com arroz branco. Nesse dia, eu tinha um restinho de arroz carreiteiro (que inventei no dia anterior, nada de especial...). Muito simples também: refogue seu arroz do dia a dia junto com 1 cebola grande picada, 1 tomate picado e 300 gr de carne desfiada pré-cozida (pode ser carne sêca os restos de bifes ou carne de panela). Cubra com água e cozinhe como de costume.

Cinnamon Rolls Perfeitos

Depois de muito sofrer para anexar fotos no Blogger, finalmente consegui publicar estas delícias aqui. Sempre fiz uma receita de Cinnamon Rolls muito semelhante a que a Cinara publicou há pouco tempo atrás. Porém, neste fim de semana, fiquei instigada a tentar uma outra que levava purê de batatas na massa. Isto proque diversas vezes já fiz pão de batata e sei que resulta numa massa bem macia, como a que seria ideal para cinnamon rolls. Ela sugeria também assá-los em formas de muffins grandes para ficarem num formato bem atraente.

Curiosidade instigada + vontade de cozinhar + friozinho (de outono agora!) = a melhor receita de cinnamon rolls que eu já fiz!

Parece longo mas você vai quer não é complicado de maneira alguma e pode ser feito com bastante antecedência. Depois me conte!

INGREDIENTES

Para a Massa:

- 1/3 xíc. purê de batatas instântaneo
- 1/2 xíc. água fervente
- 1 xíc. buttermilk***
- 2 ovos grandes
- 6 colheres de sopa de margarina amolecida e cortada em pedaços
- 1/4 xíc. açúcar
- 3/4 colher de chá sal
- 3 1/2 xíc. farinha de trigo
- 1 1/2 colher de chá de fermento instantâneo

Para o Recheio:

- 3/4 xíc. (apertada) açúcar mascavo
- 1/4 xíc. açúcar cristal
- 2 colheres de sopa de canela em pó
- 1/4 xíc. manteiga sem sal amolecida
- 2/3 xíc. nozes pecans (opcional)

Para o Glacê:
- 1 xíc. açúcar de confeiteiro
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 2 ou 3 colheres de sopa de leite

Como Fazer

Massa:
1- Misture o purê de batata instântaneo com a água fervendo até que engrosse. Deixe esfriar por 10 minutos;
2- Enquanto isso, forre uma fôrma retangular grande com papel manteiga e polvilhe com farinha de trigo;
3- Coloque a mistura de batatas e o restante dos ingredientes da massa na máquina de fazer pão na ordem listada e acione o cilco ‘Amassar’ ou ‘Dough’. Pressione Start e deixe o ciclo de mistura se completar.
4- Transfira a massa para a fôrma preparada. Ela será bem macia, um pouco pegajosa, mas lisa e elástica.
5- Alise a massa na forma com as costas de uma colher, cubra com 2 camadas de filme plástico e leve à geladeira por 6 horas ou de um dia para o outro. Uma vez apenas neste intervalo, procure comprimir novamente a massa com as mãos mesmo para que alise novamente.

Recheio:

1- Retire a massa da geladeira e deixe descansar por 20 minutos, pressionando novamente a massa para achatá-la.
2- Unte com manteiga 2 fôrmas de 6 muffins gigantes cada. Misture os açúcares e a canela numa tigela pequena.
3- Transfira a massa para uma superfície polvilhada com farinha e abra um retângulo de mais ou menos 45x30 cm.
4- Espalhe a manteiga amolecida com a ajuda de um pincel sobre toda a superfície da massa deixando uns 2cm de borda.
5- Polvilhe a mistura de açúcares e canela e cobra com as nozes pecans. Pressione-as para firmarem-se na massa.
6- Enrole a massa como um rocambole a partir do lado maior. Pressione as pontas para selar.
7- Corte o rolo em 12 pedaços de mais ou menos 1.5cm e transfira para a fôrma de muffin. Cubra-as com plástico sem precisar vedar muito e deixe crescer por 1 hora e meia em temperatura ambiente até dobrarem de volume.
8- Com o forno pré-aquecido a 200C, asse os rolls por aprox. 20 minutos até que a massa esteja dourada e o recheio borbulhando.
9- Transfira-os para um rack e deixe-os esfriar por 25 minutos.
10- Cubra com o glacê e sirva morno ou em temperatura ambiente.

Glacê:
Misture todos os ingredientes numa tigela até atingir o ponto desejado.

*Minhas Observações*
1- Você não precisa ter máquina de pão em casa, obviamente. Basta estar disposta a misturar a massa até o ponto indicado. Aconselho fazer uma mistura com os ingredientes líquidos primeiro e depois ir acrescentando a farinha aos poucos para não empelotar tudo de uma vez;
2- Buttermilk Caseiro: 1 xíc de leite + 2 colh. sopa de vinagre = descansar por 10 minutos.
3- Obviamente você também pode usar purê de batatas natural. Basta substituir o instântaneo + água fervente por 1/3 de purê natural;
4- Quando transferi a massa para a pia enfarinhada, tive uma certa dificuldade porque as beiradas colaram no papel manteiga. Da próxima vez vou tentar com um filme plástico. Mas nada que com a ajuda de uma faquinha não pude resolver.
5- Polvilhe BASTANTE a superfície. A massa é muito grudenta e ser generosa na farinha ajudou bastante!
6- O meu rocambole não rendeu apenas 12 rolls! E olha que usei uma forminha grande... rendeu 24 rolls, sendo 2 pequenininhos. Mas ficaram num tamanho ideal depois de assados e num formato muito atraente.
7- Meu tempo de forno foi 35 minutos.
8- Depois de assados, deixe-os esfriar e congele em sacos plásticos para se deliciar no café da manhã sem correria! Apenas aqueça-os no microndas por alguns segundos após uns 15 minutos fora do freezer.
9- Antes de assados, no ponto em que a massa já foi enrolada, recheada e fatianda, pode deixar por até 24 horas na geladeira cobertos com filme plástico e depois apenas seguir o procedimento normal de forno.