Quiche de Cogumelos

Quiches têm se mostrado como grandes trunfos quando preciso de um bom acompanhamento para qualquer tipo de refeição: carnes, sopas ou uma simples salada. Mas por que ele é tão escolhido? Por causa da praticidade e versatilidade. Recentemente mencionei um quiche de cebola excepcional que servi para acompanhar costelas de carneiro assadas. A receita que vem abaixo eu testei no jantar de Ano Novo e foi aprovada por todos. Se você não tiver tempo ou habilidade para fazer a massa, basta comprar um pacotinho daquelas congeladas, abri-la, cobrir com o recheio escolhido e levar ao forno baixo por cerca de 40 minutos. Pode até ser em refratários de vidro ou cerâmica mesmo. A versatilidade vem do fato que basta refogar o recheio que escolher e cobrir com a mistura de ovos e creme de leite. Além do quiche Lorraine, famoso pelo queijo e bacon, você pode utlizar legumes como brócolis, alho-poró e tomates bem temperadinhos. Acrescente presunto, queijos, ovos cozidos, milho verde, ou o que tiver na geladeira.

INGREDIENTES
1 pacote de massa para torta congelada OU (se tiver tempo...)
1 Receita de Massa básica (no final do post)

Recheio

2 e 1/2 xícaras (chá) de cogumelos

2 ovos

3 gemas

1 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de creme de leite

1 colher (sobremesa) de manteiga

Sal, pimenta e noz-moscada a gosto

COMO FAZER

Recheio: misture os ovos com as gemas. Adicione o leite e o creme de leite. Tempere com o sal, a pimenta e a noz-moscada. Reserve. Aqueça a manteiga e refogue ligeiramente os cogumelos. Escorra o líquido que se forma e tempere com o sal e a pimenta. Espalhe os cogumelos na massa assada e cubra com o creme reservado. Asse em forno médio preaquecido até dourar.

Observações:
- Não pré-assei a massa: apenas abri ela bem fininha e coloquei o recheio por cima. Não ficou crua e nem vazou o recheio.
- Misturei dois tipos de cogumelos: Shitakes e Champignon comum em conserva. Você pode fazer a combinação que quiser.

Receita de Massa Básica

1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 pitada de açúcar
1/2 xícara (chá) de manteiga gelada
1 ovo

Misture a farinha com o sal e o açúcar. Junte a manteiga cortada em pedaços, até formar uma farofa grossa. Acrescente o ovo, até que forme uma bola e não grude nas mãos. Embrulhe e ponha na geladeira por 15 minutos. Retire da geladeira e forre o fundo e a lateral de uma fôrma. Cubra com feijões e leve ao forno médio preaquecido por 25 minutos, aproximadamente. Retire os feijões e deixe esfriar.

Dica
Para trabalhar pouco essa massa, use duas facas e vá ao mesmo tempo cortando a manteiga e misturando-a com os demais ingredientes.