Wednesday, January 16, 2008

Minha Amiga Secreta - Janna Joaninha


Finalmente meu presente foi postado!!!! A querida pessoa que me tirou nessa brincadeira foi a Janna Joaninha! Eu sei que não tem explicações que façam vocês entender porque estou há tanto tempo sumida, mas acreditem, não foi possível postar ou visitar blogs desde o início de Dezembro........


O meu presente foi muito caprichado e original. Gostei do modo como a Janna se empenhou em me mandar algo da sua terra (Paraná) e com toda uma ligação entre os itens.


Ganhei uma deliciosa cachaça orgânica; uma compota de pitanga feita pela própria Janna; um marca livros lindinho de pedrinhas par usar no meus livro de culinária; um pacote de balinhas de banana DELICIOSAS e farinha de mandioca crua para preparar a receita do famoso 'Barreado', que ela também enviou.


Sobre a história do Barreado, que ela também teve o cuidado de mandar (eu adoro história gastronômica!!!), achei fascinate saber que as mulheres de décadas atrás já tinham sua própria versão de 'crockpot', onde elas colocavam todos os ingredientes do prato numa panela de barro e deixavam cozinhando lentamente para poderem se divertir nas festas de carnaval. Espertinhas, não ;-)


Queria mais uma vez publicamente pedir desculpas à Janna pela demora em postar o presente, o que de maneira alguma o tornou menos apreciado por mim!




Monday, November 19, 2007

Amigo Secreto de FoodBloggers - Eu vou participar!


Queridos amigos e leitores!

Esta é uma oportunidade de agradecermos e demonstrar-mos nosso carinho e amizade uns pelos outros! Já que não é possível nos encontrar-mos para uma grande festa de natal, vamos aproveitar a chance de trocarmos presentes entre pessoas especiais.

Wednesday, November 14, 2007

Grilled Greek Chicken Sandwiches

Eu ganhei da minha cunhada um livrinho de receitas da Pillsbury, uma marca americana de massas congeladas, biscoitos, pães, etc. muito famosa no US. Não satisfeita apenas com a edição de verão , resolvi assiná-la porque estava numa promoção de apenas US$19.95/anual. Mas ainda estou aguardando a chegada da primeira revista...
A primeira receita que testei foi esse sanduiche de peito de frango. Achei bem gostosinho com um temperinho suave e saboroso. Além disso, a combinação peito de frango + salada + pão pitta é um clássico nos cardápios lights.... Mas o que achei bacana desse sanduíche é justamente o fato de comermos o de sempre com um toquinho a mais que faz toda a diferença e varre a monotonia do cardápio. Quem foi que disse que pratos lights não merecem toques gourmets, não é mesmo? Aproveitem esse aqui sem culpa :-)

Grilled Greek Chicken Sandwiches

Ingredientes (para 2 sanduíches)
- 2 filés de peito de frango fininhos
- 1 pão pitta (tipo sírio) cortado ao meio como um bolsinho
- 2 rodelas de tomate
- 2 rodelas de cebola roxa
Tempero dos Filés
- 2 colh. sopa de suco de limão (usei o siciliano)
- 1 colh. sopa de azeite
- 1/4 colh. chá de orégano
- Sal e pimenta do reino à gosto
Molho de Iogurte
- 200ml Iogurte natural consistência firme (1 copinho)
- 1/2 Pepino picadinho
- 1/2 Cebola pequena picadinha
- 1 colh. chá de raspas de Limão
1 - Ligue o grill elétrico (usei uma frigideira anti-aderente levemente untada);
2 - Misture os ingredientes do molho (não mais que com 30 minutos de antecedência ou ele ficará aguada por causa do pepino);
3 - Numa pequena tigela, misture o suco de limão, azeite e orégano. Pincele os filés com essa mistura e adicione sal e pimenta do reino à gosto
4 - Grelhe os filés no grill ou na frigideira até ficarem macios e dourados.
5 -Monte os sanduiches com um filé de frango, rodelas de tomate, de cebola e molho à vontade.
Assim ó:

Wednesday, November 7, 2007

Torta Mineira de Queijo

Essa torta é a versão brasileira/mineira do tradicional cheesecake americano. As fotos não ficaram muito boas porque estávamos com muita pressa de experimentá-la.... Incrível como que toda vez que faço um cheesecake as fotos ficam ruins, sempre pela mesma razão :-)


A combinação queijo/goiabada já é muito conhecida aqui no Brasil, então não tem porque ter medo de experimentar!!!!!!!!!


Torta Mineira

Ingredientes da Massa
½ pacote biscoito maizena
150gr margarina

Ingredientes Recheio
250gr de queijo fresco sem sal (usei com sal)
2 ovos
½ xíc. açúcar
1 xíc. creme de leite (200ml)
1/2 xíc. leite (100ml)
1 colh. chá amido de milho
1 colh. chá raspas de limão

Cobertura
250gr goiabada
¼ xíc. água

Preparo Massa:
Faça uma farofa com o biscoito maizena no liquidificador ou processador.
Despeje numa tigela, de preferência de fundo removível (27cm diâmetro) e junte a manteiga.
Com um garfo ou as mãos, incorpore os ingredientes até obter uma massa macia e com liga.

Preparo Recheio:
Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter um creme liso e espesso.
Coloque sobre a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180◦C até que o recheio fique firme (aprox. 30 minutos)

Deixe esfriar e desenforme.

Preparo Cobertura:
Junte a goiabada picada e a água numa panela e leve ao fogo brando mexendo até derreter.
Cubra a torta já assada e leve para gelar por 2 horas.

* Aproveitando o comentário do Nogueira, gostaria de explicar que misturo a bolacha já triturada com a manteiga na fôrma de fundo removível porque a minha é uma daquelas que tem uma trava. Deste modo, nada escapa e ainda fico com uma tigela a menos para lavar :-p

Update no Post:

* Uma amiga demorou a tentar fazer a torta porque não achava queijo sem sal. Esqueci de dizer que eu mesma fiz usando um com sal e não houve problema algum. Goiabada já é tão doce mesmo...

Tuesday, November 6, 2007

Salada com Figos

Eu sempre gostei de saladas que levassem alguma fruta. Geralmente, para o saladão do dia-a-dia, acrescento uma maçã picada com casca e tudo, manga em cubos ou ainda abacate e abacaxi. Mas nunca tinha pensado em utilizar figos! Assistindo a um programa da Nigella Lawson no qual ela preparou uma entrada com figos, iogurte, canela e mel, fiquei instigada a procurar receitas que levasse a fruta.

Depois de algumas buscas na net, surgiu a oportunidade ideal para experimentar uma salada de folhas com figos muito simples mas saborosa: um jantarzinho entre amigos na casa da nossa querida Cris! Apesar de ter esquecido o molho preparado na geladeira de casa, temperei na hora na casa dela e achei que valeu a pena arriscar!

Apesar de tão simples, é uma combinação que nunca tinha tentado e por isso resolvi compartilhar com vocês. Como não encontrei figos frescos, usei os enlatados mesmo, mas na versão light para que não fossem doces em excesso.

Salada com Figos

- folhas verdes
- lascas de parmesão
- sementes de girassol torradas e sem casca
- figos em calda (descarte a calda para o outro uso se desejar)

- azeite
- vinagre de maçã ou suco de limão
- sal à gosto
- pimenta do reino à gosto
-
Seasoned Salt da marca Lawry (ou um Sazon vermelho para substituir)

A montagem não tem segredo, o tempero sim!

Numa tigela, tempere as folhas na quantidade desejada (utilizei alface americana e rúcula) com o tempero que deve ser preparado na seguinte proporção: 3 partes de azeite para 1 de vinagre/limão. Acrescente o sal, pimenta e uma pitada do tempeiro.

Disponha as folhas temperadas em tigelas. Corte os figos em quatro pedaços, mantendo-so unidos pelo cabinho e coloque-os sobre as folhas.

Cubra com lascas de parmesão e salpique as sementes de girassol.

O segredo do tempero está em respeitar a proporção azeite/vinagre. As saladas por aqui tendem a ser muito ácidas. Eu sempre utilizei muito mais azeite do que vinagre e meu hábito foi formalizado por essa proporção no programa do Jamie Oliver. Assim não tem erro!

Dicas:

- Substitua as sementes de girassol por pistache ou outra nóz/nuts de sua preferência;
- Se utilizar os figos frescos, antes de colocar na salada, envolva-os em uma mistura de mel com canela, deixando-s mais adocicados.