Frango com Manga e Presunto Parma

Olá, queridos leitores! Finalmente estou de volta e confesso que já estava com saudades... Estes tempos de festas produziram muitas receitas e vou postá-las aos poucos...

Porém, antes quero começar com um prato que fiz antes do Natal, que há um bom tempo não fazia, mas que eu simplesmente adoro: Filé de Frango recheado com Manga.

É muito simples de fazer e a manga dá um toque exótico e ao mesmo tempo sofisticado. Eu recomendo!

Filé de Frango Recheado com Manga

1 - Tempere os filés de frango com alho e sal (eu uso aquele Arisco alho-sal). Um detalhe importante: peça ao açougueiro para cortar o peito de frango em borboleta, não aqueles bifinhos fininhos senão você não vai conseguir rechear e enrolar!

2 - Corte a manga em tiras de mais ou menos 1,5cm.

3 - Sobre a tábua de carne, disponha uma fatia de presunto parma e, sobre ele, o filé de frango.

4 - Coloque uns 2 ou 3 pedaços de manga (madura, mas não muito mole) no centro do filé e salpique salsinha picada ou uma tirinha de cebolinha.

5 - Enrole o filé e amarre com barbante (usei barbante comum...), dando várias voltas no sentido da largura e uma no comprimento.

6 - Asse em forno médio pré-aquecido até dourar.

Molho de Manga

Numa panela, pique duas mangas e coloque os caroços junto. Cubra com água e acrescente um cubinho de caldo de legumes. Leve para cozinhar em fogo alto. Depois que levantar fervura, reduza para o fogo baixo e cozinhe até a manga ficar macia, mais ou menos 20 minutos.

Retire os caroços e passe a mistura por uma peneira não muito fina. Se preferir, apenas bata tudo no liquidificador ou com um mixer.

Sirva sobre os filés assados acompanhado de arroz branco e alho-poró refogado no azeite.

Detalhe: retire o barbante antes de servir, claro!