Num Piscar de Olhos - Ciabatta de Beringela e Tomate Sêco

Segundo meu marido, esse sanduíche ficou "profissional"! Já fiz faz um tempinho, quando o clima estava mais quente, numa noite em que não estávamos afim de jantar nada muito pesado. E realmente ficou divino! Com essa cervejinha gelada então :-p

Sem muitas complicações:

1- Numa frigideira anti-aderente, doure fatias bem fininhas de beringela salpicadas com sal em um fio de azeite.

2 - Coloque-as sobre uma pão de ciabatta partido ao meio e disponha tiras de tomate sêco em uma das metades.

3 - Na outra metade, coloque rodelas de mussarela de búfala salpicadas com um fio de azeite, sal e pimenta do reino/majericão.

4 - Se tiver um forninho elétrico, leve as metades por uns 2 minutos apenas para dar uma derretida no queijo. Pode ser no microondas também ou fôrno convencional.

5 - Coloque folhas de rúcula, mais um fio de azeite, se desejar, e sirva com uma cerveja bem gelada! Uma delícia!