Blackberry Double Crust Pie

Há algumas semanas atrás, quando as amoras ainda abundavam por toda a região, fiz essa torta para tomar com um chazinho à tarde. Diariamente eu e meus dois pequenos nos esbaldávamos após o almoço debaixo de um dos 3 pés aqui da chácara onde moramos. Meu pequeno de apenas 1 ano e meio simplesmente adora pegá-las ele mesmo dos galhos, verde, vermelha ou pretas, e encher a boquinha! Parece até propaganda de sabão em pó, mas nunca o privei de se divertir assim por conta das manchas na roupa (até porque elas sempre saíram facilmente se deixadas de molho logo em seguida)!

Depois de enchermos de frutinhas um pote de 2 litros, resolvi preparar uma sobremesa especial. Dei uma boa pesquisada na net, achei diversas variações de tortas e tarts de amora, mas queria algo rústico e saboroso, sem muitos cremes.

Optei por preparar uma geléia (fruta + açúcar, como todos devem saber), adicionando, entretanto, umas 2 colheres de sopa de maizena diluída em água para dar firmeza ao recheio e evitar de ter que acrescentar muito açúcar e deixar a torta enjoativa.

Já a receita da massa, essa sim é especial! Não que isso signifique ser difícil, apenas que eu a faço tantas vezes e combino com diversos recheios que é minha preferida! Ela vem do "Deluxe Pie Kit", um livretinho da Betty Crocker que é o guia das tortas tradicionais norte-americanas.

Para a massa, você vai precisar de:

- 2 xícs. de farinha de trigo

- 1 colh. chá de sal

- 1/3 xíc. + 1 colh. sopa de gordura vegetal

- 5 a 6 colh. sopa de água gelada

- Gema de ovo para pincelar

Misture os 2 primeiros ingredientes numa tigela média. Adicione a gordura e, com o auxílio de 2 facas, ou um pastry blender, corte e incorpore-a à massa, deixando em pedaços do tamanho de ervilhas.

Adicione as colheres de água, uma a uma, para dar liga na massa, misturando com um garfo até deixá-la na consistência de uma farofa. Adicione mais água se achar necessário.

Forme uma bola com a massa. Nesse ponto, aconselho deixá-la por uns 30 minutos na geladeira, embrulhada em filme plástico para obter uma massa mais esfarelada característica desse tipo de torta.

Divida a massa em 2. Abra metade com um rolo de massas sobre uma superfície enfarinhada e transponha para um prato especial para tortas ou fôrma de fundo removível de aprox. 22.5cm de diâmetro.

Coloque o recheio e cubra com a outra metade da massa aberta. Corte o excesso de massa da borda com uma faca (utilize esse excesso para decorar com cortadores de massa). Ajeite a borda com os dedos, para selar as duas porções.

Faça cortes com uma faca pontuda para deixar o vapor escapar.

Pincele com uma gema batida com uma colher de sopa d'água e leve em forno médio por aproximadamente 35 minutos.

Retire a torta do forno e deixe-a esfriar por uns 20 minutos antes de servir com o sorvete (de creme, preferencialmente).

Dicas:

ஜ Utilize o recheio de sua preferência: pêssegos fatiados, maçãs, ameixas, todos envoltos por açúcar (aporx. 1/3 xíc), farinha (1/4 xíc) e canela/nóz-moscada para o caso da de maçã.