Cinnamon Rolls Perfeitos

Depois de muito sofrer para anexar fotos no Blogger, finalmente consegui publicar estas delícias aqui. Sempre fiz uma receita de Cinnamon Rolls muito semelhante a que a Cinara publicou há pouco tempo atrás. Porém, neste fim de semana, fiquei instigada a tentar uma outra que levava purê de batatas na massa. Isto proque diversas vezes já fiz pão de batata e sei que resulta numa massa bem macia, como a que seria ideal para cinnamon rolls. Ela sugeria também assá-los em formas de muffins grandes para ficarem num formato bem atraente.

Curiosidade instigada + vontade de cozinhar + friozinho (de outono agora!) = a melhor receita de cinnamon rolls que eu já fiz!

Parece longo mas você vai quer não é complicado de maneira alguma e pode ser feito com bastante antecedência. Depois me conte!

INGREDIENTES

Para a Massa:

- 1/3 xíc. purê de batatas instântaneo
- 1/2 xíc. água fervente
- 1 xíc. buttermilk***
- 2 ovos grandes
- 6 colheres de sopa de margarina amolecida e cortada em pedaços
- 1/4 xíc. açúcar
- 3/4 colher de chá sal
- 3 1/2 xíc. farinha de trigo
- 1 1/2 colher de chá de fermento instantâneo

Para o Recheio:

- 3/4 xíc. (apertada) açúcar mascavo
- 1/4 xíc. açúcar cristal
- 2 colheres de sopa de canela em pó
- 1/4 xíc. manteiga sem sal amolecida
- 2/3 xíc. nozes pecans (opcional)

Para o Glacê:
- 1 xíc. açúcar de confeiteiro
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 2 ou 3 colheres de sopa de leite

Como Fazer

Massa:
1- Misture o purê de batata instântaneo com a água fervendo até que engrosse. Deixe esfriar por 10 minutos;
2- Enquanto isso, forre uma fôrma retangular grande com papel manteiga e polvilhe com farinha de trigo;
3- Coloque a mistura de batatas e o restante dos ingredientes da massa na máquina de fazer pão na ordem listada e acione o cilco ‘Amassar’ ou ‘Dough’. Pressione Start e deixe o ciclo de mistura se completar.
4- Transfira a massa para a fôrma preparada. Ela será bem macia, um pouco pegajosa, mas lisa e elástica.
5- Alise a massa na forma com as costas de uma colher, cubra com 2 camadas de filme plástico e leve à geladeira por 6 horas ou de um dia para o outro. Uma vez apenas neste intervalo, procure comprimir novamente a massa com as mãos mesmo para que alise novamente.

Recheio:

1- Retire a massa da geladeira e deixe descansar por 20 minutos, pressionando novamente a massa para achatá-la.
2- Unte com manteiga 2 fôrmas de 6 muffins gigantes cada. Misture os açúcares e a canela numa tigela pequena.
3- Transfira a massa para uma superfície polvilhada com farinha e abra um retângulo de mais ou menos 45x30 cm.
4- Espalhe a manteiga amolecida com a ajuda de um pincel sobre toda a superfície da massa deixando uns 2cm de borda.
5- Polvilhe a mistura de açúcares e canela e cobra com as nozes pecans. Pressione-as para firmarem-se na massa.
6- Enrole a massa como um rocambole a partir do lado maior. Pressione as pontas para selar.
7- Corte o rolo em 12 pedaços de mais ou menos 1.5cm e transfira para a fôrma de muffin. Cubra-as com plástico sem precisar vedar muito e deixe crescer por 1 hora e meia em temperatura ambiente até dobrarem de volume.
8- Com o forno pré-aquecido a 200C, asse os rolls por aprox. 20 minutos até que a massa esteja dourada e o recheio borbulhando.
9- Transfira-os para um rack e deixe-os esfriar por 25 minutos.
10- Cubra com o glacê e sirva morno ou em temperatura ambiente.

Glacê:
Misture todos os ingredientes numa tigela até atingir o ponto desejado.

*Minhas Observações*
1- Você não precisa ter máquina de pão em casa, obviamente. Basta estar disposta a misturar a massa até o ponto indicado. Aconselho fazer uma mistura com os ingredientes líquidos primeiro e depois ir acrescentando a farinha aos poucos para não empelotar tudo de uma vez;
2- Buttermilk Caseiro: 1 xíc de leite + 2 colh. sopa de vinagre = descansar por 10 minutos.
3- Obviamente você também pode usar purê de batatas natural. Basta substituir o instântaneo + água fervente por 1/3 de purê natural;
4- Quando transferi a massa para a pia enfarinhada, tive uma certa dificuldade porque as beiradas colaram no papel manteiga. Da próxima vez vou tentar com um filme plástico. Mas nada que com a ajuda de uma faquinha não pude resolver.
5- Polvilhe BASTANTE a superfície. A massa é muito grudenta e ser generosa na farinha ajudou bastante!
6- O meu rocambole não rendeu apenas 12 rolls! E olha que usei uma forminha grande... rendeu 24 rolls, sendo 2 pequenininhos. Mas ficaram num tamanho ideal depois de assados e num formato muito atraente.
7- Meu tempo de forno foi 35 minutos.
8- Depois de assados, deixe-os esfriar e congele em sacos plásticos para se deliciar no café da manhã sem correria! Apenas aqueça-os no microndas por alguns segundos após uns 15 minutos fora do freezer.
9- Antes de assados, no ponto em que a massa já foi enrolada, recheada e fatianda, pode deixar por até 24 horas na geladeira cobertos com filme plástico e depois apenas seguir o procedimento normal de forno.