Happy First B-Day! - Mini Bolinhos Mesclados com Morango

Eu fiz estes mini-bolinhos no aniversário de 1 ano do meu caçula, em Abril passado. Não fiz nada daquelas festanças tradicionais aqui no Brasil, com tema, mesa de doces (o terror dos dentistas!), 100 convidados e tal. Fiz esses mini-bolinhos que ficaram bem bonitinhos e DELICIOSOS! Decorei a mesa com papel crepon, fiz um dip de cream-cheese para comer com batatinhas ruffles, suco de cajú e assim comemoramos nosso primeiro ano de alegria ao lado do nosso fofinho.

Aliás, decidi não me render à máfia das festas de aniversário que consomem anualmente nosso precioso tempo e dinheiro com mil e uma "exigências"... Envolva seus filhos no preparo do bolo (se for cupcakes melhor ainda! Podem ajudar na decoração!), chame os amiguinhos mais chegados, passem uma tarde num parque, leve uma cesta de pic-nic e você vai ver se eles não vão curtir do mesmo modo. Ainda mais com dois filhos, logo, logo os temas da Disney se esgotam, os buffets são um absurdo de caros e a mãe, como sempre, não aproveita nada.... Essa é minha opinião pessoal... quem sabe se eu tivesse mais $$ não pensasse assim :-)

Mas vamos ao que interessa: a receita dos bolinhos!

Ingredientes

Massa

-1-1/2 xíc. morangos picados
-1 1/4 xíc. açúcar cristal
-1 colh. chá raspas de limão

-2 xíc. farinha de trigo

-1 colh. chá fermento
-1/2 colh. chá bicarbonato de sódio
-1/4 colh. chá sal

-1/2 xíc. (1 stick) de margarina em temp. ambiente

-3 ovos

-1 colh. chá de baunilha

-3/4 xíc buttermilk ***

Cobertura:

-Chantilly em spray

-9 morangos cortados na metade ou em quartos

-1/4 xíc. geléia de morango amolecida

1. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Forre 18 fôrminhas com copinhos de papel manteiga para muffins .
2. Misture os morangos picados com o 1/4 do açúcar cristal e raspas de limão numa panela. Cozinhe em fogo médio por 8-10 min. até a mistura engrossar. Deixe esfriar completamente, aprox. 1 hora.
3. Misture a farinha, fermento, bicarbonato de sódio e sal numa tigela grande.
4. Bata à parte a margarina e o restante do açúcar cristal até ficar um creme fofo, aprox. 5 minutos. Acrescente os ovos, um por vez, batendo após cada adição. Junte a baunilha.
5. Em velocidade baixa, adicione a mistura de farinha na de manteiga em 3 adições, alternando com o buttermilk e terminando com a farinha.

6. Acrescente a mistura de morangos com uma espátula, criando uma mescla. Divida a massa igualmente nas fôrminhas previamente preparadas.

7. Leve ao forno por 18 à 20 minutos ou até que, ao leve toque dos dedos, os bolinhos afundem e voltem. Deixe-os esfriar por uns 20 minutos depois de assados fora do forno.
8.Decoração: cubra toda a superfície com o spray de chantilly. Passe os morangos fatiados na geléia de morango amolecida e decore cada bolinho com 2 fatias.

*** buttermilk caseiro: para cada xíc. de leite adicionar uma colher (sopa) de vinagre ou suco de limao. Deixar descansar por 10 minutos antes de utilizar (dica da Fer que usou a dica da Ana. Eu faço a olho, dando uma bela esguichada de vinagre na xícara de leite).